霉菌毒素诱导的神经毒性范围综述

霉菌毒素是由产毒真菌产生的有毒次生代谢产物。急性和慢性饮食暴露于产毒霉菌毒素可对人类和动物造成各种不良健康影响，因此是重要的食品和饲料污染物。尽管在良好农业规范和生产规范方面进行了多年的研究和努力，但在预防霉菌毒素污染及其对人类和动物健康的影响方面仍面临全球性挑战。这导致了巨大的全球经济损失。研究表明，这些有毒霉菌毒素具有致癌性、基因毒性、致突变性、肝毒性和肾毒性。产毒霉菌毒素对中枢神经系统具有显著风险，可能对认知和行为结局以及神经系统疾病产生潜在的长期影响，特别是在儿童中。最常见的霉菌毒素 aflatoxin B1、ochratoxin A、T-2 toxin、deoxynivalenol、zearalenone 和 fumonisin B1 通过不同的机制诱导神经毒性，包括破坏神经元信号通路、DNA损伤、表观遗传修饰、神经发生受损、氧化应激、自噬、破坏神经递质系统、线粒体功能障碍和神经炎症。霉菌毒素暴露与认知障碍、学习困难、行为异常和神经系统疾病相关。与霉菌毒素暴露相关的神经系统疾病结局的严重程度可因暴露剂量、持续时间和时机而异。因此，本综述讨论了神经毒性霉菌毒素的健康影响、其神经毒性及作用机制。