三岁儿童的食物拒绝行为与触觉敏感度和触觉感知喜好相关

食物拒绝在幼儿中很常见，且往往涉及健康食物，从而损害了其膳食质量。以往的研究表明，食物质地可能在儿童的食物偏好和摄入中发挥作用。基于这些发现，本研究作为一项正在进行的纵向项目的一部分，调查了三岁儿童的食物拒绝是否与触觉敏感度和触觉感知喜好相关。共有259名儿童和289名家长参与了这项研究。研究采用随意品尝测试来评估儿童的食物拒绝情况，要求儿童尝试四种不同类型的蔬菜。此外，家长通过填写儿童食物拒绝量表（Child Food Rejection Scale，CFRS）并报告其孩子对14种蔬菜和11种水果的喜好程度（食物喜好，Liking of foods）来报告孩子的食物拒绝倾向。触觉感知喜好采用行为性质地情感喜好（Affective Appreciation of Textures，AAT）任务进行评估，在该任务中，要求儿童用手触摸五种不同的物体，并在三级笑脸量表上指出这种感觉的愉悦程度。家长填写的感官特征问卷中的触觉分量表（Sensory Profile touch subscale，SP-t）进一步用于评估触觉敏感度。结果显示，通过随意品尝测试评估出的较强食物拒绝行为与通过AAT任务评估出的对质地的不喜好相关。同样，通过CFRS和食物喜好评估的家长报告的食物拒绝与通过SP-t评估的家长报告的触觉敏感度呈正相关。综合来看，这些发现表明，一些儿童拒绝食物不仅是因为其味道，还因为他们不喜欢食物的质地。因此，为了增加挑食儿童对健康食物的摄入量，改善儿童对质地的感知喜好可能会有所帮助。