Experiment zeigt die Herstellung geruchsaktiver Ester bei Schülern, verdeutlicht Katalyse und Esterbildung.
In diesem Beitrag wird ein einfaches Schülerexperiment vorgestellt, bei dem durch Umesterung von Triacylglyceriden mit n‐Alkanolen im Mikromaßstab geruchsaktive Alkylalkanoate hergestellt werden. Die Reaktion erfolgt alkalisch katalysiert bei Raumtemperatur in kleinen Gefäßen; es entstehen flüchtige Ester mit charakteristischen Frucht‐ und Aromagerüchen. Das Experiment eignet sich für die Sekundarstufe II und verdeutlicht die Inhalte Esterbildung, Katalyse sowie Struktur‐Eigenschafts‐Beziehungen.
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Horst Klemeyer (2026) studied this question.
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