泰国北部社区老年人饮食模式、营养摄入和血清生物标志物之间的关联：一项横断面研究

背景/目的：本研究旨在识别泰国北部社区老年人的饮食模式，并检验其与营养摄入、血清生物标志物和人类测量指标之间的关联。方法：在泰国北部兰便和清迈省对117名老年人进行了一项横断面研究。使用半定量食物频率问卷评估饮食摄入。通过主成分分析得出饮食模式，并根据参与者的最高因子评分将其分类为互斥的饮食模式组，定义为主导模式。使用Kruskal–Wallis检验评估营养摄入的差异。血清生物标志物和人类测量指标通过协方差分析评估，并调整年龄、性别、居住地区、总能量摄入和体重指数。结果：识别出四种饮食模式：多样传统、加工主食型、热带水果型和高脂肪甜食的西方饮食模式。四种模式的膳食纤维摄入显著不同，多样传统模式的摄入最高，加工主食模式的摄入最低。总能量或主要营养素摄入没有显著差异。总胆固醇水平显著不同，传统饮食模式的水平低于热带水果和西方饮食模式。结论：泰国北部老年人的饮食模式可能与膳食纤维摄入和血清总胆固醇水平有关。富含蔬菜和鱼的传统饮食可能与更有利的营养摄入和脂质谱相关。