罗马尼亚 COVID-19 疫情前及疫情期间家庭对食品浪费产生的态度和行为

食品浪费是一个具有社会、经济和环境影响的重要方面。正如先前的研究所强调的，COVID-19 疫情导致了消费者食品消费模式的改变。本研究旨在调查与 COVID-19 疫情前相比，罗马尼亚在 COVID-19 疫情期间家庭食品浪费管理的主要变化。同时还分析了影响食品浪费的因素。通过在线问卷调查收集了罗马尼亚家庭的数据。采用描述性统计和聚类分析（Cluster analysis）对 784 份有效问卷进行了分析。疫情期间消费者的食品购买习惯变得更具可持续性，对废物管理产生了积极影响。食品损失量有所减少，人们找到了有效利用食物残渣的方法。对 25 个食品浪费行为因素的聚类分析得出了 3 个聚类的解决方案：“浪费者”（n = 264）、“粗心消费者”（n = 227）和“谨慎消费者”（n = 359）。“浪费者”群体虽然会选择规划近期的购物和菜单，但主要由受教育程度较低的男性构成；而“粗心消费者”在购物前不选择进行规划，但他们丢弃的食物量少于第一组。“谨慎消费者”被证明是最有条理的一组，专注于菜单规划和剩菜的再利用。人们对自己的购物习惯变得更加自觉；然而，并非所有群体的习惯都有大幅改善。结果表明，需要采取更多行动，以在时代变迁中提高家庭层面对食品浪费管理和可持续消费的意识。