Key points are not available for this paper at this time.
Para tornar a produção de batata mais sustentável para pequenos agricultores, a diversificação de produtos por meio do processamento é crítica. Por outro lado, o setor de processamento impôs alguns padrões rigorosos para manter a qualidade do produto, portanto, avaliações de qualidade das batatas são necessárias para as indústrias de processamento de chips. A gravidade específica, amido, açúcares redutores, matéria seca dos tubérculos e cor do chip são todas características importantes a serem consideradas para o processamento. Este estudo foi projetado para encontrar variedades de batata adequadas com atributos satisfatórios para o processamento de chips, em comparação a outras variedades de batata para processamento. Tendo isso em mente, o estudo foi realizado durante a temporada de inverno de 2019–2020 e 2020–2021 em Bangladesh. Seis tipos de variedades de batata para processamento, a saber, BARI Alu-25 (Asterix), BARI Alu-28 (Lady Rosetta), BARI Alu-29 (Courage), BARI Alu-68 (Atlantic), BARI Alu-70 (Destiny) e BARI Alu-71 (Dolly) foram avaliados para diferentes parâmetros de qualidade (gravidade específica, matéria seca, teor de amido, açúcar redutor, cor do chip e crocância). O resultado do estudo mostrou uma ampla variação nos parâmetros estudados entre as variedades de batata. Entre as variedades, BARI Alu-28 (Lady Rosetta) e BARI Alu-29 (Courage) foram consideradas melhores para todos os parâmetros de qualidade, como matéria seca, amido, açúcar redutor, cor do chip e crocância, e podem ser recomendadas para as indústrias de processamento.
Islam et al. (Qui,) estudaram esta questão.