葡萄 (Vitis vinifera L.) 种子提取物的抗菌效果和总酚含量的测定

摘要 本研究考察了三种不同葡萄的种子提取物对十五种细菌的抗菌活性，并额外测定了提取物的总酚含量。葡萄种子提取物的总酚化合物含量分别为 589.09 (Hasandede)、506.60 (Emir) 和 549.54 (Kalecik Karasi) 毫克的没食子酸当量 (GAE) 每克，使用的溶剂为丙酮:水:醋酸 (90:9.5:0.5)。这些提取物在 1%、2.5%、5% 和 10% 浓度下通过琼脂扩散法测试其对某些病原和腐败细菌的抗菌效果，包括水生气单胞菌、蜡样芽孢杆菌、肠杆菌、肠球菌、大肠杆菌、E. coli O157:H7、克雷伯氏肺炎菌、分枝杆菌、变形杆菌、铜绿假单胞菌、荧光假单胞菌、沙门氏菌、沙门氏菌泰弱肠型、金黄色葡萄球菌和耶尔森菌。所有测试的细菌均被葡萄种子提取物通过琼脂井扩散法抑制。对细菌最敏感的是水生气单胞菌，而 Hasandede 葡萄种子提取物是对测试细菌的抑制效果最强的提取物。Hasandede 种子提取物在 10% 浓度下对水生气单胞菌的抑制区最大直径为 30.67 毫米。根据串联稀释法，所有葡萄种子提取物在 0.5% 和 1% 浓度下一般对 E. coli O157:H7 具有抑菌活性，而在 2.5% 以上浓度时，这些提取物则显示出杀菌效果。此外，在 48 小时结束时，所有浓度的提取物对金黄色葡萄球菌也具有杀菌活性，在 1 小时结束时对水生气单胞菌也显示出杀菌活性。