为什么在计算“橄榄油多酚”含量时必须对酪醇衍生物进行定量，以支持EC第432/2012号条例中规定的健康声明

这一观点是签署它的科学家的科学专长的结果，他们在OLEUM项目框架内进行合作。该项目旨在通过增强对橄榄油欺诈的检测和预防，确保橄榄油的质量和真实性，并努力实现官方和支持性分析方法的协调、正确解释和使用。实践应用：科学家、欧洲食品当局、国际橄榄理事会（IOC）和橄榄行业对于哪些化合物应被确定以支持橄榄油多酚的健康声明（EC第432/2012号条例）的共识至关重要，且可以通过这篇观点文章中提供的证据得到支持。对此健康声明的准确解释涉及澄清应相加的化合物，以提供每20克油至少含有5毫克酚的量。