إنزيمات الأميليز الميكروبية

توزع إنزيمات التكسير النشوي، الأميليز، على نطاق واسع بين الكائنات الدقيقة. يتطلب تكسير النشا إلى وحداته من الجلوكوز عدة أنشطة. تشمل هذه الإنزيمات ألفا-أميليز، بيتا-أميليز، جلوكوأميليز، ألفا-غلوكوسيداز، إنزيمات متحللة للبوليلان، وإنزيمات تعمل بشكل خارجي لتقديم نواتج من النوع ألفا، وغليكوزيل ترانسفيراز السايكلودكسين. تختلف خصائص هذه الإنزيمات إلى حد ما وترتبط بالظروف البيئية للكائنات المنتجة. يتم وصف ميزات الإنزيمات، أنماط عملها، الخصائص الفيزيائية والكيميائية، حدوثها، وراثتها، والنتائج المستخلصة من استنساخ الجينات. من بين جميع إنزيمات الأميليز، تُعرف وراثة الألفا-أميليز في بكتيريا Bacillus subtilis بشكل أفضل. يتم تنظيم إنتاج الألفا-أميليز في B. subtilis بواسطة عدة عناصر وراثية، العديد منها له تأثيرات متبادلة. تم استنساخ الجينات التي تشفر الإنزيمات من جميع مجموعات إنزيم الأميليز المعالجة هنا، وقد وُجد أن التسلسلات تحتوي على بعض المناطق المحفوظة بشدة والتي يُعتقد أنها ضرورية لعملها و/أو هيكلها. يبدو أن جلوكوأميليز يظهر عادة بعدة أشكال، التي تبدو ناتجة عن مجموعة متنوعة من الآليات، بما في ذلك التعديلات السكرية غير المتجانسة، التحلل البروتيني المحدود، أنماط متعددة من تقطيع الرنا المرسال، ووجود عدة جينات هيكلية.