Critical review of isolation, detection, and identification of yeasts from meat products

Developpement des methodes rapides d'identification des levures dans les produits alimentaires, notamment dans les produits carnes, basees sur l'emploi de milieux selectifs a colorant de type triarylmethane et sur un systeme d'identification informatise, utilisant 23 tests physiologiques, elabore pour 84 especes de levures