Glucose Oxidase (GOD) as a Source of Hydrogen Peroxide for the Lactoperoxidase (LPO) System in Milk: Antibacterial Effect of the GOD‐LPO System against Mastitis Pathogens

Summary Growth of mastitis pathogens was monitored by turbidometry in whey cultures. Glucose oxidase (GOD) and glucose were added in a Latin square design to find out the optimum combination for antibacterial effect. Inhibition of bacterial growth was dependent on the amount of glucose and glucose oxidase. Maximum antibacterial effect was obtained under GOD‐restricted conditions where the glucose was consumed steadily throughout the experimental period. Activation of the lactoperoxidase system in whey by the glucose oxidase system using optimum glucose/GOD ratios resulted in the complete killing of mastitis pathogens with the exception of Ps. aeruginosa. In suboptimal conditions bacterial growth was suppressed. The prospects of using the glucose oxidase system as an antibacterial principle in teat dipping, intramammary antiseptic, or preservative of raw milk is discussed. Zusammenfassung Glukose‐Oxydase (GOD) als Quelle von Wasserstoffperoxyd für das Laktoperoxydasesystem (LPO) in der Milch: Die antibakterielle Wirkung des GOD‐LPO‐Systems gegen Mastitiserreger Das Wachstum von Mastitiserregern wurde in Molkekulturen mittels Turbidometrie gemessen. Glukose‐Oxydase und Glukosekonzentration wurden nach der Anordnung im “Lateinischen Quadrat” dazugegeben, um die optimale Kombination für eine antibakterielle Wirkung herauszufinden. Die Hemmung bakterieller Vermehrung hing von der Menge an Glukose und Glukose‐Oxydase ab. Die maximale antibakterielle Wirkung wurde bei einer GOD‐Konzentration erreicht, bei der Glukose während des Versuchs ständig verbraucht wurde. Die Aktivierung des Laktoperoxydasesysems in der Molke durch das Glukose‐Oxydase‐System bei optimalen Glukose/GOD‐Quotienten erzielte die vollkommene Abtötung der Mastitiserreger, mit Ausnahme von Ps. aeruginosa. Unter suboptimalen Bedingungen wurde die bakterielle Vermehrung gehemmt. Die Aussichten auf den Einsatz des GOD‐Systems als antibakterielles Prinzip bei der Zitzendesinfektion, als intramammäres Antiseptikum oder als Konservierungsmittel für Rohmilch werden besprochen.