Vergleich der Farb- und Stabilität von Rindfleisch während der Ausstellung von zwei Muskelpartien zwischen japanischen Shorthornochsen und japanischen Schwarzochsen

Vierzehn japanische Shorthornochsen (10 Monate alt) und vierzehn japanische Schwarzochsen (10 Monate alt) wurden bis zur Schlachtung mit kommerziellem Fertigfutter und Heu gefüttert. Japanische Shorthornochsen und japanische Schwarzochsen wurden im Alter von 28.30.7 bzw. 29.31.3 Monaten geschlachtet.