绿豆、黑豆和巴巴拉花生蛋白分离物的化学成分和性质的比较研究

所有蛋白分离物都是含有高赖氨酸含量的重要蛋白质来源。不同豆类的分离物在物理化学和热性质上表现出轻微的差异。这些分离物可用作各种食品产品中的蛋白质成分，如沙拉酱、肉类产品和甜点。