维生素C：已知与未知以及金发姑娘

维生素C（抗坏血酸），作为抗坏血病维生素，无法被人类和其他灵长类动物合成，必须通过饮食获取。抗坏血酸是电子供体，并作为十五种哺乳动物酶的辅因子。两种钠依赖性转运蛋白特异性运输抗坏血酸，而其氧化产物脱氢抗坏血酸则通过葡萄糖转运蛋白运输。大多数组织和体液对抗坏血酸的积累是不同的。血浆和组织中维生素C浓度依赖于摄入量、生物利用度、肾脏排泄和利用情况。为了在生物学上有意义或在临床上相关，维生素C作用的体外和体内研究必须考虑维生素的生理浓度。本文回顾了维生素C生理学；许多涉及维生素C的现象，其新知识的积累或理解仍然有限；提出了尚待回答的关于该维生素的问题；并探索了可能会带来成果的研究方向。