Isolamento e Caracterização de Bactérias Ácidas Acéticas de Abacaxi, Cana-de-açúcar, Maçã, Uva, Romã e Mamão

A presente pesquisa foi realizada com o objetivo de isolar bactérias ácidas acéticas (AAB) de abacaxi, cana-de-açúcar, maçã, uva, romã e mamão. As características dos isolados de bactérias ácidas acéticas foram identificadas por meio de testes morfológicos e bioquímicos. Entre as diferentes frutas, o abacaxi apresentou o máximo (38,46%) de produtores de AAB, seguido pela cana-de-açúcar (22,90%), uva (18,29%), maçã (14,63%), mamão (4,34%) e romã (1,38%). A estirpe de referência Acetobacter pasteurianus (DSM-2324) foi coletada da Deutsche Sammlung Von Microorganismen and Zellkulturen (DSMZ), Alemanha. As estirpes de Acetobacter pasteurianus foram identificadas por meio de características morfológicas e bioquímicas. As estirpes isoladas (A) foram caracterizadas e comparadas com a estirpe de referência (B). Diferentes níveis de etanol (1%, 2%, 5% e 10%), glicose (10%, 20%, 25% e 30%) e temperatura (25 °C, 30 °C, 34 °C e 37 °C) foram utilizados em meio padrão para observar as características de crescimento das estirpes A e B. Ambas as estirpes revelaram tendências semelhantes ao serem cultivadas em etanol, glicose e temperatura e mostraram melhor crescimento em 2% de etanol, 20% de glicose e 30 °C de temperatura. Os membros do gênero Acetobacter e Gluconobacter são confirmados por esta pesquisa.