法国成年男女膳食 n−6 和 n−3 PUFA 摄入量及食物来源

本研究在来自法国 SU.VI.MAX 干预试验志愿者的 4,884 名成年受试者（2,099 名男性和 2,785 名女性）中评估了个体 n-6 和 n-3 PUFA 的摄入量。每位受试者的食物摄入量均通过在 2.5 年期间完成的至少 10 份 24 小时饮食回顾问卷进行记录，从而能够评估能量、总脂肪以及亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸（EPA）、n-3 二十二碳五烯酸（DPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的每日摄入量。男性平均总脂肪摄入量为 94.1 g/d（占总能量摄入的 36.3%），女性为 73.4 g/d（占能量摄入的 38.1%）。男性亚油酸摄入量为 10.6 g/d，女性为 8.1 g/d，占能量摄入的 4.2%；男性 α-亚麻酸摄入量为 0.94 g/d，女性为 0.74 g/d，占能量摄入的 0.37%，平均亚油酸/α-亚麻酸比值为 11.3。长链 PUFA 的平均摄入量为：花生四烯酸，男性 204 mg/d，女性 152 mg/d；EPA，男性 150 mg/d，女性 118 mg/d；DPA，男性 75 mg/d，女性 56 mg/d；DHA，男性 273 mg/d，女性 226 mg/d；长链 n-3 PUFA，男性 497 mg/d，女性 400 mg/d。95% 的样本摄入的 α-亚麻酸供能比低于 0.5%，远低于目前法国对成人的推荐量（占能量的 0.8%）。相比之下，长链 n-6 和 n-3 PUFA 的平均摄入量似乎相当高，符合目前法国的推荐标准（长链 PUFA 总量：男性 500 mg/d，女性 400 mg/d；DHA：男性 120 mg/d，女性 100 mg/d）。α-亚麻酸的摄入量（以及在较小程度上亚油酸的摄入量）与脂质摄入量高度相关。亚油酸的主要来源是植物油，而所有食物类型均对 α-亚麻酸的摄入有所贡献，主要来源为动物产品（肉类、禽类和乳制品）。EPA 和 DHA（以及总长链 n-3 PUFA）的主要来源是鱼类和海鲜，但 DPA 的主要来源是肉类、禽类和蛋类。鱼类和海鲜的摄入量显示出极大的个体间差异，低摄入人群存在 n-3 PUFA 摄入不足的风险。