Aronia MEDIK. als Quelle komplexer Proanthocyanidine – Isolierung, massenspektrometrische Charakterisierung und zelluläre Wirkungen

Zusammenfassung Sogenannte „ Superfoods “ erobern seit Jahren stetig den deutschen Markt, da ihnen aufgrund ihrer Inhaltsstoffe verschiedene gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben werden. Jedoch weisen nicht nur exotische Früchte wie die Acerola‐Kirsche, sondern auch heimische Beeren wie die Aroniabeere ( Aronia melanocarpa ), welche der Familie der Rosengewächse ( Rosaceae ) zugehörig ist, eine Vielzahl an sekundären Pflanzenstoffen auf. Im Fokus der Forschung stehen dabei vor allem die in der Aroniabeere abundant vorkommenden Proanthocyanidine, welche zur Gruppe der Flavonoide gehören. Proanthocyanidine weisen aufgrund der verschiedenen Monomer‐Einheiten, zu denen vor allem Catechin‐ und Epicatechin‐Einheiten zählen, sowie deren Anzahl bzw. Polymerisationsgrad (engl. degree of polymerization , DP) und Verknüpfungsarten (A‐Typ und B‐Typ), eine hohe Strukturvielfalt auf. Aufgrund dieser werden ihnen unterschiedliche Wirkungen zugeschrieben. Besonders das antioxidative Potential von Proanthocyanidinen ist von wissenschaftlichem Interesse, da dies in Zusammenhang mit verschiedenen Krankheitsbildern sowie Entzündungsprozessen steht. Gleichwohl ist noch nicht ausreichend aufgeklärt, auf welche Proanthocyanidine diese Wirkung zurückzuführen ist.