Key points are not available for this paper at this time.
本文呈现了针对具有潜在生物技术应用的新兴植物蛋白酶的更新综述。植物蛋白酶在通过水解对副产品（如乳清、鸟类羽毛、胶原蛋白、角质材料、明胶、鱼蛋白和大豆蛋白）的增值过程中显示出与动物或微生物蛋白酶相当甚至更优的性能。可以获得活性生物肽，作为高附加值产品，已显示出对人类健康的众多益处。植物蛋白酶还可用于废水处理。鼓励生产新的植物蛋白酶，原因如下：使用简单程序进行分离的成本低、在广泛的操作条件（温度、pH、盐度和有机溶剂）下具有显著稳定性、对多种底物具有较大亲和力以及可以进行固定化。植物蛋白酶在通过低成本工艺将工业废物增值为高附加值产品方面具有巨大的应用潜力.
Troncoso等人（周二）研究了这一问题。