Update on HPLC and FPLC analysis of nitrogen compounds in dairy products

HPLC and FPLC methods for the analysis of proteins, peptides, amino acids and amines in dairy products, as weil as their ability to resolve practical difficulties, are reviewed.The most pertinent Iiterature is summarized in tables giving the chromatographie conditions used in the analysis and the main objectives of each reference.HPLC 1 FPLC 1 dalry product 1 caseln 1 whey proteln 1 peptide 1 amino acld 1 nltrogen compound Résumé -L'analyse HPLC et FPLC des composés azotés dans les produits laitiers (synthèse).Cet article est une revue bibliographique concernant les méthodes HPLC et FPLC utilisées pour l'analyse des protéines, des peptides, des acides aminés et des amines dans les produits laitiers.Une analyse critique de l'intérêt de ces méthodes pour la résolution de problèmes pratiques a également été abordée.Les références citées dans l'article ont été résumées sous forme de tableaux donnant les conditions chromatographiques utilisées et les objectifs de chaque étude.HPLC 1 FPLC 1produit laitier 1 caséine 1 lactosérum 1peptide 1 acide aminé 1 matière azotée one of the basic techniques employed in the dairy sector.Fast protein liquid chromatography (FPLC), a technique developed for the purification of proteins in their native state, has become an increasingly useful tool in the dairy sector.Since, FPLC only needs a relatively low backpressure to drive the high rates of flow at which the separations are performed, the risk of denaturation caused by shearing forces diminishes.Moreover, the mechanical components are resistent to corrosive buffer and there is no contamination or inactivation of the compounds of interest.