L'A. montre comment, au Perou, les reformes foncieres et agraires depuis les annees 1960, ainsi que les reformes sanitaires, n'ont pas reussi a reduire les problemes de l'inegalite et de l'absence de possession de terres. Les conditions de la production agricole sont devenues precaires. Le regime alimentaire et la sante sont lies aux revenus et aux conditions socioeconomiques des groupes domestiques
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J. Susan Luerssen (1994) studied this question.