Determination of in vitro antibacterial effects of cinnamon extracts on some pathogens

patojenler üzerine antibakteriyel etkilerinin in vitro incelenmesi Determination of in vitro antibacterial effects of cinnamon extracts on some pathogens Ayla ÜNVER ALÇAY 1 (ID), Aysun SAĞLAM 2 (ID), Nagihan ÇAĞLAR 3 (ID), Kamil BOSTAN 3 (ID) ÖZET Amaç: Gıda kaynaklı enfeksiyonlar dünya çapında halk sağlığı sorunu olmaya devam etmektedir.Antibiyotiklerin keşfi enfeksiyon hastalıklarının tedavisinde önemli bir mihenk taşı olmuştur.Ancak günümüzde antibiyotiklere dirençli enfeksiyonlar nedeniyle her yıl çok sayıda insan yaşamını yitirmektedir.Antibiyotiklere karşı direnç yeni antibakteriyellerin geliştirilmesini zorunlu kılmıştır.Günümüzde gıda koruyucu doğal antimikrobiyallere talep de artarak devam etmektedir.Ayrıca COVID-19 pandemisiyle birlikte antimikrobiyal etkinliği olan fonksiyonel gıda takviyelerine yoğun ilgi olmaktadır.Bu çalışmada, mutfakta geniş bir kullanım alanına sahip olan ve sayısız sağlık yararı nedeniyle fonksiyonel gıdalara dahil edilen tarçın baharatının çeşitli çözücülerle (etanol, metanol, kloroform ve su) hazırlanan ekstraktlarının bazı gıda ve suyla bulaşan patojen bakteriler üzerine antimikrobiyal etkinliğinin in vitro çalışmalarla belirlenmesi amaçlanmıştır.