Digestion of wheat gluten and potato protein by the preruminant calf: digestibility, amino acid composition and immunoreactive proteins in ileal digesta

― Three milk substitute diets, in which the protein was either provided exclusively by skim milk powder or partially (52%) substituted by a native wheat gluten or a potato protein concentrate, were given to intact or ileo-caecal cannulated preruminant calves.The apparent faecal nitrogen digestibility was lower (P < 0.05) with the potato than with the gluten and control diets (0.90, 0.93 and 0.95, respectively).The same trend was observed at the ileal level (0.83, 0.87 and 0.91, respectively).Apparent digestibilities of most amino acids were lower with the potato than with the control diet (P< 0.05 for glutamic acid, proline, cystine, methionine, isoleucine, leucine, tyrosine and lysine).The same trend was observed with the gluten diet.Apparent digestibilities of glutamic acid and cystine were also lower (P < 0.05) with the potato than with the gluten diet.Protein fractions of Mr 43 000 and below 14 000 were detected immunochemically in ileal digesta corresponding to the potato diet, but no immunoreactivity was found in digesta with the gluten diet.However, the considerable enrichment of digesta in glutamic acid and proline with gluten indicates that dietary protein fractions rich in these 2 amino acids escaped digestion in the small intestine.With the potato diet, the undigested fractions contained high levels of aspartic acid, glutamic acid and cystine.digestion / preruminant calf / wheat gluten / potato protein / amino acid / immunoreactive pro- tein Résumé ― Digestion du gluten de blé et des protéines de pommes de terre chez le veau préruminant : digestibilité, composition en acides aminés et en protéines immunoréactives des digesta iléaux.Trois laits de remplacement dans lesquels les protéines étaient apportées en totalité par de la poudre de lait écrémé ou partiellement (52%) par du gluten de blé vital ou un concentrat protéique de pomme de terre ont été distribués à des veaux préruminants intacts ou munis d'une canule !!!* Correspondence and reprints réentrante iléo-coecale.La digestibilité apparente de l'azote a été moins élevée (p < 0,05) au niveau fécal avec le régime pomme de terre qu'avec les aliments gluten et témoin (respectivement 0,90, 0,93 et 0,95).Il en a été de même à la fin de l'iléon (respectivement 0,83, 0,87 et 0,91).La digestibilité apparente de la plupart des acides aminés a été moins élevée avec l'aliment pomme de terre qu'avec l'aliment témoin (p < 0,05 pour l'acide glutamique, la proline, la cystine, la méthionine, l'isoleucine, la leucine, la tyrosine et la lysine).Il en a été de même pour l'aliment gluten, mais seule la différence concernant la lysine a été significative.La digestibilité apparente de l'acide glutamique et celle de la cystine ont également été moins élevées (p < 0,05) avec l'aliment pomme de terre qu'avec l'aliment gluten.Des frac- tions protéiques de Mr 43 000 et inférieur à 14 000 ont été détectées immunochimiquement dans les digesta correspondant à l'aliment pomme de terre, mais aucune immunoréactivité n a été observée dans ceux obtenus avec l'aliment gluten.Toutefois, l'enrichissement considérable des digesta en acide glutamique et en proline avec le gluten indique que des fractions alimentaires riches en ces 2 acides aminés ont échappé à la digestion dans l'intestin grêle.Dans le cas de l'aliment pomme de terre, les fractions indigérées ont été caractérisées par des teneurs élevées en acide aspartique, acide glutamique et cystine.digestion / veau préruminant / gluten de blé / pomme de terre / acide aminé / protéine immunoréactive