菌類によるリグノセルロース残渣の劣化：栄養品質向上の一側面

微生物によるリグノセルロース材料の劣化は、その生物物理化学的特性にさまざまな変化をもたらします。さまざまな農業残渣の消化性の低下は、微生物処理によって向上する可能性があります。白腐菌は、リグニンを劣化させ、複雑な多糖類を単糖に変換することで、リグノセルロースの栄養品質を改善できる有望な候補です。リグノセルロースの物理的特性の変化、すなわち、質感、色、香りは、化学特性とともに興味深い研究分野です。リグノセルロースの劣化は、劣化したバイオマスの品質を向上させるだけでなく、さまざまな商業酵素やその他の興味深い副産物の同時生産を助けます。本レビューは、リグノセルロースの菌類による劣化、その結果としての物理化学的特性と栄養価の変化に焦点を当てています。