体细胞蛋白酶性质的初步研究

使用Jenness/Koops缓冲液（1.5% wt/vol）中分散的酪蛋白微球模型系统，确定了纤溶酶抑制剂6-氨基-n-己酸对体细胞蛋白酶（相当于2.3 X 10(6)细胞/ml）的影响。使用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳定量酪蛋白。120 mM的6-氨基-n-己酸对体细胞蛋白酶的酪蛋白蛋白水解没有影响。体细胞蛋白酶产生的酪蛋白蛋白水解产物的分子量与纤溶酶产生的不同。通过SDS-PAGE对巴氏消毒的乳腺炎奶进行定量和定性分析表明，部分体细胞蛋白水解活性在巴氏消毒过程中存活。由于6-氨基-n-己酸不抑制体细胞蛋白酶，因此可以用它来确定体细胞蛋白酶和纤溶酶对乳腺炎奶中总蛋白水解活性的相对贡献。